آشپزی در خانه، فراتر از یک وظیفه، یک هنر، یک عشق و راهی برای تغذیه روح و جسم است. در این پست، خلاصه تجربیات ارزشمند نی نی سایتی‌های عزیز را در زمینه آشپزی خانگی گردآوری کرده‌ایم. این نکات، حاصل سال‌ها تجربه و آزمون و خطا در آشپزخانه‌های صمیمی خانه‌هاست.

از ترفندهای ساده برای خوشمزه‌تر شدن غذا گرفته تا نکات کلیدی در نگهداری مواد اولیه، در این مجموعه 26 موردی، سعی کرده‌ایم چکیده‌ای از بهترین راهکارها را ارائه دهیم. با ما همراه باشید:

• ✅1. برای خوش عطر شدن برنج، چند قطره آبلیمو به آن اضافه کنید.
• ✅2. برای جلوگیری از سر رفتن شیر، یک قاشق چوبی روی دهانه قابلمه قرار دهید.
• ✅3. برای نرم شدن گوشت خورشتی، چند عدد خرما به آن اضافه کنید.
• ✅4. پیاز را قبل از سرخ کردن، در آب نمک خیس کنید تا کاراملی و شیرین شود.
• ✅5. برای از بین بردن بوی بد مرغ، آن را در آبلیمو و زنجبیل مزه‌دار کنید.
• ✅6. برای طعم بهتر کتلت، کمی پودر سوخاری و سبزی معطر به آن اضافه کنید.
• ✅7. برای جلوگیری از ته گرفتن غذا، از شعله پخش کن استفاده کنید.
• ✅8. زعفران را قبل از استفاده با کمی یخ دم کنید تا رنگ بهتری پس دهد.
• ✅9. برای اینکه کیک پفکی شود، تخم مرغ‌ها را خوب بزنید.
• ✅10. برای جلوگیری از شکرک زدن مربا، چند قطره آبلیمو به آن اضافه کنید.
• ✅11. سبزیجات را بعد از شستن، خوب خشک کنید تا هنگام سرخ کردن روغن کمتری جذب کنند.
• ✅12. برای اینکه خورشت قورمه سبزی خوشرنگ شود، سبزی را خوب سرخ کنید.
• ✅13. برای جلوگیری از ترک خوردن تخم مرغ آب پز، کمی نمک به آب اضافه کنید.
• ✅14. برای اینکه سیب زمینی سرخ کرده ترد شود، قبل از سرخ کردن در آب سرد خیس کنید.
• ✅15. برای طعم بهتر ماکارونی، از آب مرغ یا گوشت برای پخت آن استفاده کنید.
• ✅16. برای جلوگیری از بو گرفتن یخچال، یک کاسه جوش شیرین در آن قرار دهید.
• ✅17. برای اینکه برنج قالبی در بیاید، قالب را چرب کنید و کمی کنجد بپاشید.
• ✅18. برای جلوگیری از جمع شدن روغن روی آش، چند تکه یخ به آن اضافه کنید.
• ✅19. برای طعم بهتر عدس پلو، از گوشت چرخ کرده تفت داده شده با پیاز و ادویه استفاده کنید.
• ✅20. برای خوشمزه تر شدن املت، کمی فلفل دلمه ای نگینی خرد شده به آن اضافه کنید.
• ✅21. برای اینکه کوکو سیب زمینی وا نرود، آب سیب زمینی رنده شده را خوب بگیرید.
• ✅22. برای جلوگیری از سوختن سیر، آن را در انتهای پخت به غذا اضافه کنید.
• ✅23. برای طعم بهتر سوپ، از عصاره مرغ یا گوشت استفاده کنید.
• ✅24. برای اینکه شله زرد خوش طعم شود، از گلاب و زعفران فراوان استفاده کنید.
• ✅25. برای پخت سریع تر حبوبات، آنها را یک شب قبل خیس کنید.
• ✅26. برای طعم بهتر آبگوشت، از دنبه گوسفندی استفاده کنید.

بهترین سرآشپز شما هستید! پس با عشق آشپزی کنید و از خلق طعم‌های جدید لذت ببرید.

نوش جان!

آشپزی خانگی: خلاصه تجربیات نی نی سایت (26 مورد)

راز خوشمزگی قورمه سبزی

راز خوشمزگی قورمه سبزی در تفت دادن سبزی با حرارت ملایم و زمان طولانی است. هر چه بیشتر تفت بخورد، خورشت خوشرنگ‌تر و خوش‌طعم‌تر می‌شود. بهره‌گیری از لوبیا چیتی به جای لوبیا قرمز، طعم قورمه سبزی را به شکل محسوسی بهتر می‌کند. اضافه کردن یک تکه دنبه کوچک به خورشت در ابتدای پخت، طعم فوق‌العاده‌ای به آن می‌دهد. آبلیمو را در انتهای پخت اضافه کنید تا قورمه سبزی شما تلخ نشود. برای ترشی قورمه سبزی، از گرد لیمو عمانی استفاده کنید، طعم و عطر بی‌نظیری به خورشت می‌دهد. اگر قورمه سبزی شما خیلی چرب شد، چند تکه یخ داخل خورشت بیندازید. چربی‌ها جمع می‌شوند و می‌توانید آن‌ها را جدا کنید. برای طعم بهتر، یک قاشق رب گوجه فرنگی تفت داده شده به خورشت اضافه کنید.

ترفندهای پخت برنج

برای داشتن برنجی قد کشیده و مجلسی، قبل از پخت آن را چند ساعت در آب و نمک خیس کنید. هنگام آبکش کردن برنج، کمی آبلیمو به آب اضافه کنید تا برنج سفیدتر شود. برای ته دیگ سیب زمینی، کمی زعفران دم کرده و روغن به آن اضافه کنید تا طلایی و خوشمزه شود. اگر برنج شما شفته شد، یک تکه نان داخل قابلمه بگذارید تا رطوبت اضافی را جذب کند. برای خوش عطر شدن برنج، می‌توانید هنگام دم کشیدن، کمی هل یا گلاب به آن اضافه کنید. اگر برنجتان شور شد، یک سیب زمینی پوست کنده داخل قابلمه بگذارید تا نمک اضافی را جذب کند. برای جلوگیری از چسبیدن برنج به ته قابلمه، از قابلمه نچسب استفاده کنید و شعله را کم کنید.

نکات کلیدی در پخت کیک

تمام مواد کیک باید به دمای محیط رسیده باشند تا کیک شما پف خوبی داشته باشد. فر را از قبل گرم کنید تا کیک به خوبی پخته شود. آرد را حتماً الک کنید تا کیک بافتی نرم و لطیف داشته باشد. بیش از حد مواد را هم نزنید، زیرا باعث سفت شدن کیک می‌شود. در فر را در طول پخت باز نکنید، زیرا باعث خوابیدن پف کیک می‌شود. برای تست پخت کیک، یک خلال دندان را داخل آن فرو کنید. اگر تمیز بیرون آمد، کیک پخته است. بعد از پخت، اجازه دهید کیک کمی در فر خنک شود و سپس آن را از قالب خارج کنید.

نکات مهم در تهیه انواع خورش ها

برای اینکه خورش شما طعم و عطر بهتری داشته باشد، از گوشت تازه و باکیفیت استفاده کنید. پیاز را به خوبی تفت دهید تا طلایی و کاراملی شود، این کار باعث خوش طعم شدن خورش می‌شود. ادویه‌ها را در مراحل پایانی پخت اضافه کنید تا عطر و طعم خود را حفظ کنند. برای لعاب دار شدن خورش، می‌توانید از آرد برنج یا نشاسته ذرت استفاده کنید. اگر خورش شما خیلی ترش شد، کمی شکر به آن اضافه کنید تا طعم آن متعادل شود. برای خوش رنگ شدن خورش قیمه، از رب گوجه فرنگی باکیفیت استفاده کنید و آن را خوب تفت دهید. برای اینکه خورش شما خوشمزه تر شود, از آب قلم استفاده کنید.